Ante la tendencia mundial hacia la alimentación sana e incluso hacia el vegetarianismo, para el Chef Juantxo Sánchez, lo que debemos vigilar son las proporciones de alimento que ingerimos.

“Genéricamente estamos hechos para comer de todo, el gran problema igual que la medicina, son las proporciones. Todo es una cuestión de equilibrio, hablamos de que, por ejemplo, proteínas debes tener un 25 o 30 por ciento, un 40 por ciento de hidratos de carbono de absorción lenta y grasas saludables un 20 por ciento.”

El reconocido chef vasco, explica que además de una alimentación equilibrada lo más importante para una vida sana es el estilo de vida.

“De qué sirve que comas muy sanamente si tu estilo de vida es estresado, sin dormir bien, sin darte tiempo de valorar o disfrutar a tu familia o a tus amigos.”